Gobierno de Canarias | El Gobierno autonómico edita una guía de prácticas sostenibles en la gastronomía de Canarias

Con motivo de la celebración del Día Internacional de la Gastronomía Sostenible, Gobierno de Canarias publica un documento con 150 acciones dirigidas a ese objetivo.

El Gobierno de Canarias, acaba de publicar, coincidiendo con la celebración del Día Internacional de la Gastronomía Sostenible, la Guía de buenas prácticas sostenibles en la gastronomía de Canarias, acción insertada en el conjunto de actuaciones integradas en el proyecto de Agenda Canaria de Desarrollo Sostenible 2030.

Naciones Unidas, consciente de la importancia de que todos los sectores, ramas de actividad y agentes económicos y sociales se alineen con los principios de la sostenibilidad y de la resiliencia, invitó a todas las partes interesadas en el sector de la gastronomía y de su cadena de suministros a visibilizar su buen hacer en este empeño y a facilitar que otros los emulen.

En esta misma línea, desde el Gobierno de Canarias se entendió muy pronto que la gastronomía y todos los eslabones de su cadena de valor son estratégicos para impulsar el logro de los objetivos y metas de la Agenda Canaria de Desarrollo Sostenible 2030 y, a través de ella, de los objetivos de desarrollo sostenible de la Agenda 2030 de la ONU.

Por este motivo, y de la mano de Sonia García Fariña, de Senet Consultores y una de las precursoras del congreso sobre Gastronomía sostenible. Canarias, un referente, se inició un proceso de consulta y talleres por toda Canarias para sensibilizar y formar en torno a la sostenibilidad, los ODS y la Agenda Canaria 2030 a los agentes del ecosistema de la gastronomía en Canarias, para así identificar buenas prácticas en este campo.

El resultado de todo este proceso se ha plasmado en la publicación de una Guía de buenas prácticas sostenibles en la gastronomía de Canarias. Es un documento que, tal y como señala el director general, representa “un primer ejercicio de aterrizaje de la Agenda Canaria 2030 en los distintos eslabones de la cadena de valor que integran la gastronomía en Canarias. Un trabajo en el que identificamos cerca de 150 acciones concretas que quizá puedan servir de inspiración a otras personas y entidades de cara a comprometerse con los ODS, con los principios, valores y metas de la Agenda Canaria 2030”.

Muchas son las experiencias valiosas que quedan fuera, que aún no se han identificado. Por esta razón, se invita a todas las personas y organizaciones del sector de la gastronomía que compartan los casos de éxito que conozcan en pro del desarrollo sostenible, de una gastronomía sostenible. Con tal fin, en la Plataforma Multiactor de la Agenda Canaria 2030 se dispone, entre otros recursos, de un formulario para dejar constancia de esas buenas prácticas, de esas acciones o proyectos que se entienden alineados con la sostenibilidad.