Curso Appcc Avanzado

Formación en Análisis y control de puntos críticos:

Gestión del Sistema APPCC Avanzado, diseñado exclusivamente para Equipos Directivos y Mandos Superiores

DURACIÓN: 8 horas.

FECHA: a demanda

GRUPO MÍNIMO: 7 pax.

OBJETIVO:

Esta acción formativa ayudar a los Directivos a conocer y poder evaluar el grado de cumplimento del sistema APPCC de su establecimiento, así como, conocer la normativa vigente. Además se explicará el procedimiento de actuación ante emergencias (norovirus, cryptosporidium, gastroenteritis…)

1. Entender y debatir la legislación sanitaria en vigor en materia de seguridad alimentaria y medioambiental
2. Definir los requisitos higiénicos- sanitarios que deben cumplir los establecimiento hoteleros
3. Definir y entender los apartados que deberán integrar el manual de autocontrol, según el sistema APPCC
4. Debatir cada uno de los pre-requisitos del sistema APPCC y la manera que deberán estar instaurados dentro de los establecimientos hoteleros
5. Enseñar a los participantes cómo gestionar situaciones de crisis de orígenes alimentarios e hídricos
6. Hacer reflexionar a los asistentes que la seguridad alimentaria actual implica la integración de los dptos.de dirección, cocina, restaurantes, calidad, atención a clientes, recepción, mantenimiento, pisos, como equipo integral para la gestión de cada una de las situaciones de crisis y/o alertas sanitarias
7. Trabajar diversas situaciones y casos prácticos donde se definan límites críticos, medidas correctoras, medidas preventivas, PCC en cada una de las etapas de elaboración, almacenamiento y consumo de alimentos y aquellos asociados al agua de consumo humano y agua destinada al baño en piscinas de uso colectivo.

IMPARTIDO POR: Biolab Company

Ficha inscripción

Departamento Formación y Empleo Asolan:

Esther Hernández: ehernandez@asolan.com
Rocío González: info@asolan.com
Tel. (+34) 928 072 087 / 928 072 081